近年大眾開始提倡素食主義對身體的好處，令市面上的素食選擇隨之變多，包括環保植物肉Impossible Foods、Beyond Meat等。無論你是出於宗教信仰、愛護動物或健康的原因，在決定進行素食餐單之前，都建議先了解素食的各種選擇。素食會否令人感到疲乏無力？原來只要精心設計餐單，考慮到各種營養需要的話，即使健身也能選擇素食！
素食者是否都只吃蔬果？
素食（Vegetarian）是指不吃肉類的飲食習慣的總稱，當中分為多種類型，包括蛋奶素、海鮮素、半素食主義、純素。
- 蛋奶素（Lacto-ovo vegetarian）是指不吃家禽肉類及海鮮類，但吃蛋類及乳製品如牛奶、芝士、乳酪。
- 海鮮素（Pescatarian）是指不吃家禽肉類，但吃海鮮類。
- 半素食主義（Flexitarianism）是指盡量遵循素食，但情況不許可下，也可以食用肉類，或與肉類一起烹調的食材。
- 純素（Vegan）是指完全不吃家禽肉類、海鮮類、蛋類及乳製品，以及含有以上成分的食物。純素人士亦會拒絕所有用動物測試或動物製成的產品。
素食對身體有甚麼好處？
現時有許多科學研究素食對身體的益處，綜合各方的觀點，普遍認為素食比肉食有以下優勝之處：
- 有較少的低密度膽固醇
- 較低風險死於缺血性心臟病
- 較低風險患上高血壓及二型糖尿病
- 較低的身體質量指數（BMI），因此較低風險肥胖
- 較低風險患上某些癌症
有一項發表於 The Journal of Nutrition 的研究，調查了800位人士的營養指數，當中包括純素者、蛋奶素者、半素食者及非素食者。結果顯示，純素者的身體有較多的健康脂肪、抗氧化及抗炎物質。研究人員提出，結果可能與素食者進食較多植物製品、全穀類、堅果及豆類有關。
吃素會令人營養不均嗎？
越嚴格的素食方式，越容易缺乏一些營養。因此，素食餐單必需經過詳細計劃，以下為需要特別注意的營養素。
由此可見，只要精心挑選不同的食物，素食者也可以達到營養平衡。
素食者會變得沒氣沒力，影響運動表現？
很多人誤以為素食會無法攝取足夠營養，影響運動表現，但科學研究及運動營養學皆能證明這個觀念並不正確！多位頂尖運動員以身作則，親身印證蔬食能提升健康及發揮體能。以下9位世界及本地著名體育員便是在體壇發光發亮的素食者。
- 重劍劍擊手江旻憓
- 健美運動員徐軒進
- 桌球天王傅家俊
- 網球女將Serena Williams
- 網壇一哥祖高域（Novak Djokovic）
- 短跑傳奇劉易斯（Carl Lewis）
- 400米短跑冠軍Morgan Mitchell
- 長途公路單車賽選手Lizzie Armitstead
- F1七屆世界冠軍咸美頓（Lewis Hamilton）
健身人士最擔心的蛋白質攝取，也可以從各種豆類、穀類、堅果類等吸收。雖然合成蛋白質的速度較慢，但經過新陳代謝系統，仍可提供人體所需的蛋白質，而且更穩定。進行訓練的期間，也要攝取足夠熱量。建議增加你每餐的碳水化合物量，如地瓜、燕麥、糙米等，或是植物性油脂如酪梨、堅果、橄欖油。想補充營養，可以選擇自製純素 smoothies 或進食營養補充品。素食也一樣能做到增加肌肉的效果！
透過CircleDNA，你可以了解自己的營養需求，調整你的素食餐單中某些食物的份量，確保你可以吸收充足的營養。