冬天天氣轉涼，最佳活動當然是打邊爐暖身。海鮮鍋、椰子雞煲、麻辣鍋，全部也很吸引。但原來打邊爐對於痛風患者是十分高危，不少人更因為吃火鍋引致尿酸急升。不想第二天醒來周身關節痛，便要忍痛向某些食物說不！
甚麼是痛風？
隨着現今人口老化、生活模式及飲食習慣改變，痛風逐漸成為都市人最常見的關節疾病之一，甚至有年輕化迹象。痛風是一種急性的關節炎，主要是因為尿酸過多而無法排出，沉積在關節內引起。痛風發作時，發作部位會變紅、關節發熱及紅腫疼痛。尿酸是嘌呤（purine）在人體氧化代謝後的產物。人體內的嘌呤80%是經由身體細胞新陳代謝而產生，剩下20%則主要從食物中攝取。所以要控制痛風，我們必須知道哪些是嘌呤高的食物。
為何痛風者打邊爐要小心？
因為打邊爐就是集齊嘌呤高的食物，連火鍋湯底也是！骨湯火鍋湯底經長時間熬煮，湯汁帶有大量嘌呤，配料多是高熱量、高脂肪及高蛋白質的食物，而且打邊爐會不自覺進食太多。不想因此放棄打邊爐？我們為你整合了痛風打邊爐食材指南。
打邊爐有什麼食材要避免？痛風不能吃豆腐嗎？
首先選湯底要避免選肉類和海鮮湯底，建議選擇清湯底、番茄湯底、芫荽皮蛋等，避免從湯底攝取嘌呤。雖然進食任何食物也要適量，但有些食物真的是痛風天敵。脂肪攝取太多也會抑制尿酸代謝，增加痛風發作的危險。
痛風不宜進食的火鍋食材（高嘌呤）
- 動物內臟
- 貝殼類海產（青口、帶子）
- 紫菜
- 肉類或海鮮湯底
飲品方面，打邊爐配啤酒是絕配，但酒精是痛風患者大忌！酒精會產生過多的嘌呤，進而增加體內尿酸的產生。所有酒精以啤酒的影響為最嚴重。除含有酒精外，啤酒在製作過程中產生的啤酒花包含許多嘌呤，造成尿酸急速升高及痛風發作。
可適量進食（中嘌呤）
- 肉類（豬、牛、羊）
- 其他海產（魚、蝦、蟹）
- 鮑魚和魷魚
- 丸類
- 菇類
- 某些蔬菜（菠菜、蘆筍、西蘭花、豆腐）
健康火鍋食材，可隨意進食（低嘌呤）
- 雞蛋、皮蛋
- 烏冬、粉絲、米粉
- 大部分蔬菜
豆製品如豆腐雖然含有中量嘌呤，但國外研究已證實植物性嘌呤不會影響人體內的尿酸含量，因此平時可以適量補充，若不幸遇到痛風時再暫時避免即可。
哪些人是痛風的高危人士？
痛風發作和尿酸堆積與免疫力有關，因此身體狀況、飲食習慣、遺傳因子等都可能會引起痛風。以下是常見的痛風危險因子：
- 40歲以上人士
- 暴飲暴食
- 過量飲酒
- 過份節食
- 肥胖
- 高血壓
- 慢性腎臟疾病
- 意外受傷或近期接受手術
- 服用容易使血中尿酸上升的藥物（如利尿劑、免疫抑制劑等）
- 家族病史或遺傳基因
若你本身飲食清淡，但仍然患有痛風，極大可能是遺傳性。遺傳性痛風約佔30％，你可進行CircleDNA基因測試，了解自己是否為骨關節炎高風險患者，再多加注意。
痛風保健貼士
痛風患者除了控制飲食外，也要保持健康生活，增強免疫力，有助控制痛風問題。
- 多喝水：足夠的水分才能讓尿酸正常代謝。一天最少要喝八大杯水，隨時保持尿液無臭無味
- 保持正常的生活習慣：不日夜顛倒和熬夜
- 適當運動：每天三十分鐘的有氧運動最適合尿酸值偏高的人