【糖尿病飲食】糖尿病成因、症狀、控制血糖4大黃金法則

糖尿病是港人常見的慢性疾病次一。據香港糖尿聯會所指,全港約有七十多萬人患糖尿病,十個當中就有一人是糖尿病患者。糖尿病人吃啖飯也要三思,很多食物也碰不得。究竟糖尿病的飲食有甚麼需要注意? 莫非只能吃病人餐?本文將與你一起拆解糖尿病的成因、症狀、飲食法則。

糖尿病成因

糖尿病是一種屬於內分泌失調的代謝疾病,其主要成因是身體胰島素分泌不足 ,或體內對胰島素產生抗拒 ,或兩種現象同時出現而導致血糖過高、碳水化合物、脂肪及蛋白質的代謝紊亂。

目前醫學界仍未完全理解糖尿病的成因,但以下因素卻會增加患上糖尿病的風險:

  • 過重或肥胖
  • 缺乏運動
  • 某些藥物或疾病,令胰臟受損,影響胰臟分泌胰島素的功能
  • 年齡增長 – 患者大多在45歲後出現糖尿病
  • 家族遺傳 – 家族中有糖尿病患者

糖尿病不能吃哪些食物?

circlemagazine-circledna-糖尿病飲食

要知道糖尿病有什麼能吃或不能吃,我們要先認識升糖指數 (GI)與糖尿病的關係。GI 是量度各種碳水化合物進食後對血糖影響程度的數值,從而表示食物對血糖的影響。高GI的食物較容易消化,進食後則瞬速分解成葡萄糖,令血糖急速上升。低GI的食物轉化較慢,血糖升幅相對亦較少。

糖尿病人因體內胰島素不足,或胰島素敏感度低,進食高GI的食物會加重平衝血糖的胰臟負擔,有機會使病情惡化。而白飯正是屬於高GI食物,所以建議少吃。但白飯也具有營養價值,也不能完全不吃!

糖尿病人該如何吃飯?

只要掌握到進食白飯的方法及速度,白飯絕不應是永遠的敵人。於白飯加入糙米﹑胚芽米(低GI食物) 以作平衝。不適應的糙米的話,可先由比例白飯:糙米=3:1開始,逐漸增加糙米的比例。另外,減慢吃飯速度,有助防止血糖升高太快,增加咀嚼次數亦可有較大飽腹感。

糖尿病症狀

circledna-糖尿病症狀

糖尿病患者可能會有以下症狀:

  • 小便頻密,晚上如廁特別多
  • 異常口渴
  • 容易疲倦
  • 體重下降
  • 視力模糊
  • 經常感染疾病
  • 部份患者可能沒有明顯的病徵,直至併發症出現才發覺已患上糖尿病

預防糖尿病飲食 4大黃金法則

circlemagazine-circledna-預防糖尿病飲食
  1. 以低GI食物為主,可配搭少許高GI的食物

除了粗纖正殼如紅米,其餘高纖維食物如蔬菜、高蛋白質如肉蛋魚類均屬於低GI食物,應平均分配於每餐內。只要能配合一些低GI食物,就可改變血糖吸收的速度。

因此,辨別各種食物的GI值為控制血糖的關鍵之一,記住每餐都有低GI食物,減少單一進食高GI 食物。

2. 保持均衡飲食,依照三低一高的飲食法則

三低:低鹽、低糖、低脂肪;一高:高纖維。

高纖食物能維持腸道健康,對糖尿病人來說,亦能延緩餐後血糖上升的速度。纖維吸收水分後膨脹,可以佔據胃部體積來增強飽腹感,還能延緩胃排空,降低醣類消化吸收的速度,有助於維持血糖穩定。患者每餐都要吃蔬菜,每天至少要攝取 3 份蔬菜,一份大約是半碗青菜的量。

3. 吃新鮮水果,而非飲用果汁!

水果有豐富的維他命,絕對有助健康,需要加入於日常飲食中。可是打汁過程中會破壞水果的纖維及植物營養素,而果汁的GI值亦非常高,比起多纖的水果會更快通過消化系統,不利於血糖穩定。所以選擇直接吃新鮮水果較飲用果汁好!

進食水果,盡量挑選GI值低:

  • 蘋果
  • 蜜桃
  • 莓類
  • 車厘子
  • 柑橘類
  • 西柚
  • 奇異果
  • 提子

4. 碳水化合物非常重要,為身體提供能量

坊間提出戒醣以控制血糖的說法,但其實碳水化合物於分解後成為的葡萄糖對於身體有莫大作用,能為腦細胞提供能量,亦能提升飽腹感。如果拒絕所有澱粉質,會令人產生飢餓感,精神難以集中,甚至對記憶力有負面作用。

總結,只要小心計劃飲食餐單,參考營養師的意見,糖尿病人也可以適量地進食各種美食!另一要注意的是大部分人認為糖尿病是吃糖分太高而導致,但其實這只是一個危險因子。研究顯示有糖尿病的家族史的人士,罹患糖尿病的機率會較高。如想了解自己有否糖尿病的健康風險,可使用Circle DNA基因測試

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